Skälen till att den orange skalet (eller mandarinskalet) blir svart kan analyseras från många aspekter, till exempel produktionsprocessen, lagringsförhållanden och försämring, enligt följande:
1. Process- och lagringsfaktorer
Aging eller färgning av behandling
Some merchants artificially accelerate aging by means of high-temperature baking, Pu'er tea soaking or sulfur fumigation, so that the orange peel appears dark brown or even black, imitating the appearance of high-year tangerine peel. This type of peel usually has blurred oil cell lines and smooth skin. After soaking in water, the color is abnormal and it is easy to become soft and ruttna .
Storage -temperaturen är för hög
Hög temperaturmiljö kommer att orsaka glycerinkristaller i den orange skalet att fälla ut och oxidera, bilda en svart oljebelagd yta eller vit frost (glycerinkristallisation), och kan också orsaka en känsla av torrhet och värme .
2. Försämring och säkerhetsrisker
forma
Om grå-svarta fläckar visas inuti den orange skalen eller den mjuknar, kan den vara förorenad av formar som Aspergillus flavus . Denna typ av skal har en speciell lukt och är inte ätbar .
Natural åldrande skillnad
Fruktsäcken av äkta högårstangerinskal är ljusbrun, medan fruktsäcken av färgad skal är kafffärgad . Det kan identifieras genom att jämföra soppfärgen (autentisk mandarinskal kommer inte att ruttna efter lång matlagning och har en varaktig doft) .
Suggestion: När du köper, var uppmärksam på hudstrukturen (autentisk Xinhui Tangerine Peel har tätt konkava oljekamrar) och lukt (ingen skarp lukt), och ge prioriterad att torka och förseglade produkter .}
